Uživanje u hrani na način da “oližeš prste” svojstveno je svakom čoveku, samo zavisi od toga ko i koliko uživa. Dok većina uživa u određenim ukusima i specijalitetima, s druge strane oni koji ih pripremaju raduju se na neki poseban način svakom novonastalom ukusu ili receptu.
Svaki od njih, zatim, sebično se čuva, dok ne ode u istoriju. A kada tamo jednom stigne, njegova vrednost postaje neprocenjiva. Isto pravilo važi i za proizvodnju namirnica i njihovo očuvanje. A kada je već reč o autentičnosti i očuvanju “hrane”, uprkos globalizaciji, mnogi proizvodi i namirnice danas, na žalost rizikuju izumiranje.
Sir Branza de Berduf, Rumunija
Sa različitih krajeva sveta, zbirka fotografija koja predstavlja hranu čiji se opstanak dovodi u pitanje, delo je poznatog italijanskog fotografa Olivijera Toskanija (Oliviero Toscani) koje je izloženo na Internacionalnom sajmu ukusa 2014 (Salone Internazionale del Gusto) u Torinu.
Od autentičnog rumunskog sira, preko toskanskog hleba od kestena do makedonskog slatka od divljih smokava, samo su neki od specijaliteta koji će možda ubrzo nestati, a kojima je veličanstveni Toskani dao posebno mesto u svojoj zbirici fotografija.
Hleb od kestena, Toscana
Divlje seme kafe iz šume Harenna, Etiopija